Une bonne brioche pour un matin douceur et gourmand...

La brioche aux pralines c'est le souvenir des petits déjeuner au ski...

Cette année pas de pistes enneigeées pour moi ... :(

Alors je me réconforte avec cette belle recette dénichée chez La petite pâtisserie d'Iza

250gr farine

3 oeufs

2,5cl lait tiède

30gr sucre en poudre

1 grosse pincé de sel

1 sachet de levure (10gr)

150gr beurre mou

150gr de pralines concassés

sucre en grain

Délayer la levure et le lait.

Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre et mélanger

Ajouter la levure

Ajouter les oeufs et bien mélanger

Ajouter le beurre et bien homogénéiser la pâte en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser lever environ 2h dans un endroit sans courant d'air.

Retravailler la pâte et la mettre au frigo environ 10h

Le lendemain abaisser la pâte et la plier en 4 abaisser à nouveau et renouveler l'opération.

Étaler la pâte en rectangle et la parsemer de pralines concassées

Rouler la pâte comme une bûche et couper en 6 rouleaux

Placer les dans un moule à manquer et laisser doubler la pâte de volume à 30°C

 Dorez au pinceau avec un jaune d'oeuf

Parsemez de sucre en grain (je n'en avais pas à disposition)

Cuire 30min à 180°C

Dégustez avec un bon chocolat chaud!

Une pâte feuilleté qui traîne à être utilisée et un régime à tenir... C'est parti pour une tarte aux légumes!

1 Pate feuilleté

4 courgettes

1 poivron jaune

1 échalote

Crème fraîche

Fromage râpe

Huile

1CS Curry

sel

poivre

Bien laver les légumes, éplucher les courgettes et  les couper en dés

Bien enlever tous les petits grains des poivrons ainsi que les parties blanche et les couper aussi en dés.

Faire revenir l'échalotte dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes, et un fond de verre d'eau.

Ajouter le curry, saler, poivrer

Bien laisser mijoter pour obtenir des légumes moelleux.

Étaler la pâte à tarte et disposer les légumes, arroser d'un peu de crème et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire 20min à 180°C

Facile à faire contrairement aux rumeurs....

Le principal pour réussir une bonne pâte à choux est tout simplement d'ajouter les oeufs bien

un à un et de ne pas rendre la pâte trop liquide.

Si tout est bien respecté vous pouvez préparer en 30 min de bonnes chouettes prête à déguster

 pour des petits déjeuner tout en douceur!

2 oeufs

50gr beurre

75gr farine

30gr sucre en grain

20cl d'eau

1 pincé de sel

Préchauffer votre four à 180°C

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le beurre

Une fois fondue retirer la casserole du feu et verser en une fois la farine et le sel

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse qui ne colle pas.

Ajouter un par un les oeufs en mélangeant bien a l'aide d'une spatule.

L'appareil doit être lisse et souple mais pas coulant

(selon la taille de vos oeufs, ne pas mettre le dernier oeuf en entier si nécessaire)

Dresser a l'aide d'une poche à douille des petits tas espacés sur une plaque antiadhesive.

Placé sur le haut de la plaque une bande de sucre en grain et incliner la plaque pour que le sucre passe sur les chouettes et colle dessus.

Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire pour que les chouettes aient bien des petits grains partout.

Enfourner pour 15 minutes en surveillant bien.

Sortez du four et déguster tiède ou froid c'est un vrai bonheur! ;)

Moi qui n'aimais pas le mélange des fruits et du chocolat je me suis convertis en goûtant les Orangettes que je vends en magasin !

Et pourquoi ne pas essayer d'en faire soit même?!

J'ouvre un de mes livre de pâtisserie...le Larousse du Chocolat

que mes camarades d'école de commerce m'avaient offert pour mon anniversaire!


(ils n'avaient pas mis longtemps à découvrir mes penchants addictif au chocolat et autres gourmandises... )

8 citrons non traités
ou
6 oranges

Le sirop

10 graines de poivre noir de Sarawak

1 L d'eau

500gr de sucre en poudre

4 CS jus de citron

1 Etoile de Badiane

1 gousse de vanille entière ou 5 gousses de vanille déjà utilisées

Et voilà les indications! Bien faire bouillir 3 fois les écorces afin d'enlever l'amertume.

Cette recette est très simple et quel délice!

Vous pouvez utiliser les zestes confits soit pour une autre recette, pour décorer un gâteau

ou trempés dans du chocolat en friandise!

Un classique ici en lumière pour l'anniversaire de mon Papa qui l'adore!

Pâte sucre

250gr Farine

100gr sucre glace

100gr beurre

1 oeuf

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace. 

Ajouter l'oeuf et la moitié de la farine, puis le reste de la farine.

Bien mélanger les ingrédients et travailler la pâte contre le plan de travail avec le bas de la paume de la main (fraiser)

Une fois la pâte bien homogène et lisse la réserver au frais au moins 1h sous un film alimentaire.

Crème Citron

4 citrons de taille moyenne

3 oeufs

150gr sucre

20gr beurre

Blanchir les oeufs et le sucre, bien fouetter.

Ajouter le jus des citrons et quelques zestes très fins

Mettre cette préparation sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'appareil épaississe.

Sortir du feu et ajouter le beurre, bien mélanger.

Montage

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte. La cuire 20 minutes à 200°C

Une fois cuite, verser dans le fond de tarte la crème de citron.

Meringue

1 blanc d'oeuf

120gr de sucre

Montez le blanc d'oeuf et dès que les blancs font des pics ajouter le sucre et continuer de battre les blancs.

A l'aide d'une poche à douille, dresser la meringue sur la tarte.

Pour ma part j'adore la meringue cru et crémeuse, je ne recuit donc pas ma tarte.

Vous pouvez sinon repasser la tarte quelques minutes sous le grill pour faire dorer la meringue.