Mousse Chocolat Liegeois

par Pasca  -  11 Mars 2012, 20:41  -  #Chocolat

Mmmm !!! Un bon chocolat liégeois pour ma première réalisation avec le siphon!

 

Avec la  Mousse de Pierre Hermé bien sûr!

 

Disposer cette mousse dans des verrines et à l'aide d'un siphon préparer une chantilly.

 

20cl de crème liquide non allégé

25gr de sucre glace

 

A l'aide d'un shakeur bien mélanger le tout et le filtrer avec un chinois avant de le verser dans le siphon.

Bien fermer et insérer une cartouche.

Secouer de haut en bas 3 fois, ôter la cartouche et réserver au frais au moins 1h.

 

Avant de servir disposer la chantilly sur la mousse et saupoudrer de cacao

 

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