Moule de bouchot en poelé croustillante

Une recette toute simple de ma grand mère ;-)

 

Par personne

Environ 500gr de moule de bouchot

1 verre de vin blanc

2 échalotes

50gr pain

Bien nettoyer les moules à l'eau claire.

Dans un fait tout faire revenir une échalotes ciselée dans de l'huile d'olive bien chaude

Ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et attendre que les moules s'ouvrent complètement.

Une fois les moules cuites, les sortir de leurs coquilles en conservant le jus et quelques moules non décortiquer.

Réserver à température ambiante

Découper le pain en dés ( le pain n'a pas besoin d'être frais, au contraire avec un pain de 2 jours c'est meilleur!)

Dans une poêle faire revenir la deuxième échalote dans de l'huile d'olive et faire dorer les croûtons de pain.

Ajouter les moules quelques minutes dans la poêle avec les croûtons et le jus de cuisson des moules en filet.

Servir de suite!